1、谷的定义还有很多，有人说是“稻、黍、稷、麦、菽”，有人说是“悬、藤、根、角、穗”五种作物，还有人认为五谷杂粮就是泛指所有的粮食作物，是粮食的统称。
2、但正经说来五谷杂粮还是以下五种粮食。
3、稻谷：稻谷其实也就是水稻，是一种常见的粮食作物，将其采收以后进行加工处理，就是我们常吃的大米，是“五谷之首”。
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4、大米可以很好的补中益气，起到养脾健胃和滋阴润肺的良好作用，适合用来煮粥养生。
5、麦子：麦子也是一种人类的主食，在世界范围内都有广泛种植，可以磨粉后制作面包等食物，还可以发酵制作啤酒。
6、麦子也有很好的养心安神、益气止汗的功效，其中富含的营养物质可以很好的补充人体营养。
7、大豆：古时称它为菽，蕴含着丰富的植物蛋白质，多被用来做成豆制品食用。
8、大豆中的营养成分全面，含有丰富的蛋白质、脂肪还有多种膳食纤维，可以很好的降低胆固醇，并且养胃减脂，促进人体消化吸收。
9、玉米：黍其实就是玉米，也是五谷杂粮中的一种，被称作是长寿食品。
10、在玉米中含有丰富的维生素和各种微量元素，不仅可以补充人体所需营养，其中所含有的谷胱甘肽，还能起到很好的抗癌防癌效果。
11、薯类：薯类粮食主要是指那些块茎作物，例如红薯、马铃薯等。
12、薯类作物的营养价值非常高，并且具有很好的清肠润肠的效果。
13、在薯类中所含有的维生素C等营养物质还能起到很好的抗癌作用，是十分有益身体健康的作物。
14、大米，小米，黄米，高粱，豆子，麦子和玉米是外来物种不在五谷之中。
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